Chmielakia – Bezglutenowe IPA

Chmielakia – Bezglutenowe IPA

butelki piwo bezglutenowe

Pierwsze polskie bezglutenowe piwo w stylu IPA dostępne w butelce! Osoby z celiakią wreszcie mają wybór i nie muszą pić jedynie lekkich lagerów. Piwo powstało we współpracy ze Stowarzyszeniem Przyjaciół Chorych na Celiakię „Przekreślony Kłos” z Bydgoszczy, które wspiera zarówno chorych, jak i producentów chcących wprowadzić na rynek produkt bezglutenowy. Piwo Chmielakia charakteryzuje się niemal perfekcyjną klarownością (mimo braku filtracji), zdecydowaną goryczką oraz cytrusowym aromatem będącym efektem użycia chmielu Citra oraz odrobiny trawy cytrynowej. Co więcej, powstało wyłącznie z klasycznych surowców piwowarskich (stąd zdjęcie butelek w słodzie jęczmiennnym), jednak dzięki zastosowanej technologii zostało pozbawione glutenu bez niszczenia cech piwa. Co jednak dla nas najważniejsze, jest zupełnie bezpieczne dla osób z celiakią 😉

  • Słody: pilzneński, monachijski, karmelowy
  • Chmiele: Tomahawk, Citra,
  • Drożdże: Safale US-05,
  • Dodatki: trawa cytrynowa,
  • Ekstrakt początkowy: 13% wag.,
  • Alkohol: 5,7% obj..

Tak, jak obiecywaliśmy, dla Waszej pewności będziemy tu publikować certyfikaty badań na zawartość glutenu w każdej partii Chmielakii. Wiemy, że dla osób z celiakią zaufanie do producenta i odpowiednio oznakowany produkt znaczą wiele, jednak pewność dają tylko wyniki badań laboratoryjnych.

  • Partia z datą ważności do 30.01.2017:
    • zawartość glutenu: 1,62 mg/kg (zapisywane też jako 1,62 ppm),
    • Wynik znacznie poniżej surowych norm unijnych dla produktów bezglutenowych zawartych w Rozporządzeniu Komisji (WE) nr 41/2009 z dnia 20 stycznia 2009 r. dotyczącym składu i etykietowania środków spożywczych odpowiednich dla osób nietolerujących glutenu., tj. 20 mg/kg.
    • Pobierz oryginał raportu z badań
  • Partia z datą ważności do 19.06.2017:

Więcej informacji o powstaniu tego piwa przeczytacie na naszym blogu.

Gdzie kupić Chmielakię?

Kiedy tylko dostaniemy informację o sklepie mającym Chmielakię w ofercie, ćwierkamy o tym na Twitterze (pod hashtagiem #chmielakia). Liczymy też na Wasze informacje o miejscu zakupu – jako browar wysyłamy piwo tylko do hurtowników, więc nie wiemy który sklep je kupił.

Chmielakia – Bezglutenowe Session IPA z Wąsosza!

Chmielakia – Bezglutenowe Session IPA z Wąsosza!

Piwo powstało o oparciu o technologię produkcji opracowaną w browarze, a jej głównym założeniem było korzystanie z tradycyjnych surowców piwowarskich i specjalna modyfikacja procesu zacierania, gotowania i leżakowania piwa w celu eliminacji glutenu, stanowiącego poważny problem dla chorych na celiakię. Piwo, tak jak pozostałe piwa z Wąsosza jest niefiltrowane i pasteryzowane (z wyjątkiem kegów, których nie pasteryzujemy).

Polskie piwa bezglutenowe w butelkach nigdy nie wychodziły poza ramy lekkich lagerów, a i zagraniczni gracze często posiłkowali się bezglutenowymi ekstraktami słodowymi do produkcji swoich bardziej wykręconych piw. W Polsce jednak, prócz ewidentnego wpływu na walory smakowe, użycie ekstraktu bezglutenowego (np. z kukurydzy) jest skomplikowane z uwagi na regulacje akcyzowe (aby zachować swój status prawny, piwo musi powstawać ze słodu). Kiedy nasze testy wykazały, że jesteśmy w stanie wyprodukować smaczne piwo bezglutenowe, zdecydowaliśmy się na intensywnie chmielone piwo w stylu India Pale Ale (IPA).

piw-bezglutenowe-chmielakia
Etykieta piwa Chmielakia

Dlaczego Session IPA, a nie regularna wersja? Ponieważ nawet minimalnie wyższy ekstrakt początkowy powoduje problemy z eliminacją glutenu.

Z wielu organizacji promujących produkty bezglutenowe zdecydowaliśmy się na współpracę że Stowarzyszeniem Przyjaciół Chorych na Celiakię „Przekreślony Kłos” z Bydgoszczy. Wiemy jednak, że to na nas jako producencie spoczywa cała prawna odpowiedzialność za bezpieczeństwo produktu, jaki Wam oferujemy. Dlatego na stronie z opisem piwa będziemy zamieszczać wyniki badań na zawartość glutenu w każdej wyprodukowanej partii piwa „Chmielakia”. Bez obaw poddany się także werykacji zawartości glutenu zlecanej przez dowolne stowarzyszenie zrzeszające chorych na celiakię i realizowanej przez dowolne laboratorium. Jesteśmy bowiem pewni, że oferujemy Państwu produkt bezglutenowym w świetle przepisów UE, całkowicie bezpieczny dla chorych na chorobę trzewną. W pierwszej partii zawartość glutenu wynosi zaledwie 1,62 ppm!

Kegi pojawią się w wielokranach i innych lokalach z piwem rzemieślniczym, a obsługę lokali zamawiających „Chmielakię” poinstruujemy na temat bezpiecznego czyszczenia instalacji przed podłączeniem piwa bezglutenowego, w celu wyeliminowania ryzyka skażenia piwa glutenem z poprzednich trunków. Butelkę mamy nadzieję rozprowadzić jak najszerszą dystrybucją 😉

W najbliższych dniach, kiedy piwo zacznie docierać do hurtowni, a potem do sklepów, będziemy pisać o znalezionych miejscach na naszym koncie na Twitterze (hashtag #chmielakia).

Steve – American Lager

Steve – American Lager

Pierwszy lager w serii #piwozwasem. Dowód na to, że relatywnie wysoki poziom nachmielenia oraz feeria aromatów nie są zarezerwowane dla mocnych piw górnej fermentacji. Lekkie, orzeźwiające, pełne cech chmielu Simcoe. W początkowych warkach piwo chmielone było granulatem Zythos, jednak wykupiliśmy cały zapas u dystrybutora w Wielkiej Brytanii, a granulat (będący mieszanką odmian) już raczej się nie pojawi.

  • Słody: pilzneński, monachijski, karmelowy,
  • Chmiele: Simcoe (początkowo Zythos),
  • Drożdże: Saflager W34/70,
  • Ekstrakt początkowy: 11% wag.,
  • Alkohol: 4,2%,
  • Wąs: Steve Buscemi.

Wyróżnienia

  • Najlepsze piwo w stylu „Pale lager” na świecie według opinii użytkowników portalu ratebeer.com
Albert – American Weizen

Albert – American Weizen

Klasyczny niemiecki hefeweizen po delikatnym zamerykanizowaniu przy użyciu jednej tylko odmiany chmielu – Mosaic. Połączenie nut bananowych, goździkowych pochodzących z pracy drożdży i owocowo-iglastych pochodzących od chmielu oraz nieco podwyższonej goryczki. Pójście za ciosem po nagrodzie dla klasycznego piwa pszenicznego z naszego browaru.

  • Słody: pszeniczny, pilzneński, monachijski, karmelowy,
  • Chmiele: Mosaic,
  • Drożdże: Safbrew WB-06,
  • Ekstrakt początkowy: 12,8% wag.,
  • Alkohol: 4,9% obj,
  • Wąs: Albert Einstein.

Wyróżnienia

  • Najlepszy debiut w stylu „German Hefeweizen” na świecie według opinii użytkowników portalu ratebeer.com
Terrence – American IPA

Terrence – American IPA

Potężnie nachmielone piwo w stylu American India Pale Ale. Grejpfrutowa goryczka pochodząca od chmielu Tomahawk oraz niesamowity aromat będący połączeniem wpływów odmian Citra oraz Amarillo. Zużycie chmielu na zimno na poziomie bliskim 1,5 kg / hl piwa gotowego 😉

  • Słody: pilzneński, monachijski II, pszeniczny, karmelowy,
  • Chmiele: Tomahawk, Citra, Amarillo,
  • Drożdże: Safale US-05,
  • Ekstrakt początkowy: 15% wag.,
  • Alkohol: 6% obj.,
  • Wąs: Terrence Gene Bollea, szerzej znany jako Hulk Hogan.
Jules – Cascadian Dark Ale

Jules – Cascadian Dark Ale

Ciemny brat Terrence’a, którego powstanie było niemal pewne od początku linii #piwozwasem. Intensywnie (znów ponad kilogram chmielu na hl piwa gotowego) chmielone piwo ciemne, łączące akcenty cytrusowe z pokaźną dawką palonych i czekoladowych słodów.

  • Słody: pilzneński, monachijski, pszeniczny ciemny, cararoma, czekoladowy, carafa special typ III, karmelowy, palony
  • Chmiele: Admiral, Chinook, Cascade,
  • Drożdże: Safale S-04,
  • Ekstrakt początkowy: 15% wag.,
  • Alkohol: 6%,
  • Wąs: Jules (postać z filmu „Pulp Fiction”).