Chmielakia – Bezglutenowe Session IPA z Wąsosza!

Chmielakia – Bezglutenowe Session IPA z Wąsosza!

Piwo powstało o oparciu o technologię produkcji opracowaną w browarze, a jej głównym założeniem było korzystanie z tradycyjnych surowców piwowarskich i specjalna modyfikacja procesu zacierania, gotowania i leżakowania piwa w celu eliminacji glutenu, stanowiącego poważny problem dla chorych na celiakię. Piwo, tak jak pozostałe piwa z Wąsosza jest niefiltrowane i pasteryzowane (z wyjątkiem kegów, których nie pasteryzujemy).

Polskie piwa bezglutenowe w butelkach nigdy nie wychodziły poza ramy lekkich lagerów, a i zagraniczni gracze często posiłkowali się bezglutenowymi ekstraktami słodowymi do produkcji swoich bardziej wykręconych piw. W Polsce jednak, prócz ewidentnego wpływu na walory smakowe, użycie ekstraktu bezglutenowego (np. z kukurydzy) jest skomplikowane z uwagi na regulacje akcyzowe (aby zachować swój status prawny, piwo musi powstawać ze słodu). Kiedy nasze testy wykazały, że jesteśmy w stanie wyprodukować smaczne piwo bezglutenowe, zdecydowaliśmy się na intensywnie chmielone piwo w stylu India Pale Ale (IPA).

piw-bezglutenowe-chmielakia
Etykieta piwa Chmielakia

Dlaczego Session IPA, a nie regularna wersja? Ponieważ nawet minimalnie wyższy ekstrakt początkowy powoduje problemy z eliminacją glutenu.

Z wielu organizacji promujących produkty bezglutenowe zdecydowaliśmy się na współpracę że Stowarzyszeniem Przyjaciół Chorych na Celiakię „Przekreślony Kłos” z Bydgoszczy. Wiemy jednak, że to na nas jako producencie spoczywa cała prawna odpowiedzialność za bezpieczeństwo produktu, jaki Wam oferujemy. Dlatego na stronie z opisem piwa będziemy zamieszczać wyniki badań na zawartość glutenu w każdej wyprodukowanej partii piwa „Chmielakia”. Bez obaw poddany się także werykacji zawartości glutenu zlecanej przez dowolne stowarzyszenie zrzeszające chorych na celiakię i realizowanej przez dowolne laboratorium. Jesteśmy bowiem pewni, że oferujemy Państwu produkt bezglutenowym w świetle przepisów UE, całkowicie bezpieczny dla chorych na chorobę trzewną. W pierwszej partii zawartość glutenu wynosi zaledwie 1,62 ppm!

Kegi pojawią się w wielokranach i innych lokalach z piwem rzemieślniczym, a obsługę lokali zamawiających „Chmielakię” poinstruujemy na temat bezpiecznego czyszczenia instalacji przed podłączeniem piwa bezglutenowego, w celu wyeliminowania ryzyka skażenia piwa glutenem z poprzednich trunków. Butelkę mamy nadzieję rozprowadzić jak najszerszą dystrybucją 😉

W najbliższych dniach, kiedy piwo zacznie docierać do hurtowni, a potem do sklepów, będziemy pisać o znalezionych miejscach na naszym koncie na Twitterze (hashtag #chmielakia).