Opowieść Wigilijna

Opowieść Wigilijna

Piwo będące niemal 100% powtórzeniem wytwarzanego przez nas 2 lata temu piwa świątecznego znanego pod nazwą „Cicha Noc”. Rozgrzewający lager z przyprawami, suszonymi śliwkami i miodem.

  • Słody: pilzneński, monachijski I, karmelowy I, palony, pszeniczny, carafa II special, caraaroma,
  • Dodatki: śliwki suszone, kakao, cukier wanilinowy, cynamon, miód gryczany, miód wielokwiatowy, aromat pomarańczowy,
  • Chmiele: Magnum, Sybilla,
  • Drożdże: Saflager W34/70,
  • Ekstrakt początkowy: 15,1% wag.,
  • Alkohol: 6,4% obj,
Pukki – „Grodziskie style” ale with a hint of spruce

Pukki – „Grodziskie style” ale with a hint of spruce

History

The beer that You are holding right now is one of modern approaches to classical polish style called Grodziskie (Grodzisz, in Germany known as Grätzer). This is a historical polish beer style, mainly brewed in the surroundings of Grodzisk Wielkopolski. It was brewed since 14th or 15th century, and in the time of it’s fame, was exported to 37 countries. After WWII and nationalization of the brewery in Grodzisk slowly began to stop production because problems in the communist times. It was finally closed in 1993, and nowadays a lot of polish and foreign craft brewers start to revive the style.

Ingredients

The first obstacle when one tries to produce beer in grodziskie style, is the relatively hard mash filtering, because the mash is 100% oak-smoked wheat malt. Even with original gravity around 7,8° Plato (1.031 OG), a mashed grain without any husks is very hard to filtrate. The other difficulty is the original fermentation schema, where two independent yeast strains were used. Luckily the beer should be fermented without adding too many esters and other additional byproducts and using US-05 strain properly gives a very similar effect. Hops that work best with grodziskie style are noble european ones, because they should not distract the consumer searching for smoky aroma.

How it will taste?

First of all, this one will be refreshing. Just as original „polish champagne” Pukki can be served in champagne glass, but high weizen glass would be also suitable. Properly poured, Pukki will have an astonishing white head and almost clear to perfectly clear liquid beneath it. If some yeast sediment is present in the bottle, avoid pouring it. The beer should be highly carbonated, the bubbles should rise from the bottom during tasting. You will definitely smell pleasant smoky notes, similar to smoked ham or bonfire. Spruce accents and delicate herbal hop notes from Marynka and Sybilla should be also easy to spot. But still, they shouldn’t be stronger than smokiness. The bitterness will be noticeable, but not overwhelming. But this time it will be slightly off the style limits, thanks to addition of spruce.

pukki

Pukki

This particular beer is an effect of cooperation between polish and finnish brewers. The recipe was made together by the guys from Browar Wąsosz an Humalove Brewing, to give the beer some finnish twist. We made our Pukki from 100% oak-smoked malt, hopped it with polish Marynka & Sybilla varieties and fermented it with US-05 strain. As a twist, we added some fresh spruce shoots into the filtration tun, to enrich the aroma with a small „conifery” hint and to add some slightly lingering resiny finish. But still, the beer remains a classical grodziskie style one, with a dominating smokiness, light body and relatively high carbonation.

The label was made according to „mustache line” from Wąsosz and the name came from Finland (Pukki means Santa) 😉

Enjoy!

And remember to rate it on untappd and ratebeer before the guys from other parts of the world will taste it (yes, the first batch was made exclusively for The Calendar) 😉

Hapan

Hapan

Zakwaszany przez bakterie fermentacji mlekowej metodą kettle sour polsko-fiński saison z agrestem i brzoskwiniami (20 kg dla dodania symbolicznej słodyczy). Orzeźwiające, owocowe, powstałe w kooperacji z fińskim Humalove (to już drugie nasze wspólne piwo, pojawią się kolejne). Połowa pierwszej warki Hapana pojechała do naszych przyjaciół z Finlandii. Dzięki odpowiednio niskiej zawartości alkoholu piwo znalazło się także w fińskich sklepach spożywczych 😉

  • Słody: pilzneński, monachijski, płatki owsiane
  • Chmiele: Sybilla
  • Drożdże: Belle Saison
  • Bakterie: Lactobacillus helveticus
  • Dodatki: miksowany agrest (finalnie ok. 450 kg, etykiety poszły do druku, co zrozumiałe, przed dodaniem ostatniej dawki owoców na dzień przed rozlewem), miksowane brzoskwinie (20 kg)
  • Ekstrakt początkowy: 10% wag.,
  • Alkohol: 4,6% obj.

humalove wąsosz hapan

 

Więcej o warzeniu piwa w tym wpisie na blogu 😉

Wyróżnienia

  • Debiut maja według Docenta z PolskieMinbrowary.pl
  • Czwarty kwas z Polski wg użytkowników untappd.com
  • Dotarcie beczek z piwem do obydwu fińskich knajp BrewDoga (Helsinki i Turku) oraz kilku innych lokali kraftowych w stolicy Finlandii 😉
  • Świetnie przyjęte na BeerGoszczy („Docent rzadko wraca drugi raz spróbować tego samego piwa” ;))
Chmielakia – Bezglutenowe IPA

Chmielakia – Bezglutenowe IPA

butelki piwo bezglutenowe

Pierwsze polskie bezglutenowe piwo w stylu IPA dostępne w butelce! Osoby z celiakią wreszcie mają wybór i nie muszą pić jedynie lekkich lagerów. Piwo powstało we współpracy ze Stowarzyszeniem Przyjaciół Chorych na Celiakię „Przekreślony Kłos” z Bydgoszczy, które wspiera zarówno chorych, jak i producentów chcących wprowadzić na rynek produkt bezglutenowy. Piwo Chmielakia charakteryzuje się niemal perfekcyjną klarownością (mimo braku filtracji), zdecydowaną goryczką oraz cytrusowym aromatem będącym efektem użycia chmielu Citra oraz odrobiny trawy cytrynowej. Co więcej, powstało wyłącznie z klasycznych surowców piwowarskich (stąd zdjęcie butelek w słodzie jęczmiennnym), jednak dzięki zastosowanej technologii zostało pozbawione glutenu bez niszczenia cech piwa. Co jednak dla nas najważniejsze, jest zupełnie bezpieczne dla osób z celiakią 😉

  • Słody: pilzneński, monachijski, karmelowy
  • Chmiele: Tomahawk, Citra,
  • Drożdże: Safale US-05,
  • Dodatki: trawa cytrynowa,
  • Ekstrakt początkowy: 13% wag.,
  • Alkohol: 5,7% obj..

Tak, jak obiecywaliśmy, dla Waszej pewności będziemy tu publikować certyfikaty badań na zawartość glutenu w każdej partii Chmielakii. Wiemy, że dla osób z celiakią zaufanie do producenta i odpowiednio oznakowany produkt znaczą wiele, jednak pewność dają tylko wyniki badań laboratoryjnych.

  • Partia z datą ważności do 30.01.2017:
    • zawartość glutenu: 1,62 mg/kg (zapisywane też jako 1,62 ppm),
    • Wynik znacznie poniżej surowych norm unijnych dla produktów bezglutenowych zawartych w Rozporządzeniu Komisji (WE) nr 41/2009 z dnia 20 stycznia 2009 r. dotyczącym składu i etykietowania środków spożywczych odpowiednich dla osób nietolerujących glutenu., tj. 20 mg/kg.
    • Pobierz oryginał raportu z badań
  • Partia z datą ważności do 19.06.2017:

Więcej informacji o powstaniu tego piwa przeczytacie na naszym blogu.

Gdzie kupić Chmielakię?

Kiedy tylko dostaniemy informację o sklepie mającym Chmielakię w ofercie, ćwierkamy o tym na Twitterze (pod hashtagiem #chmielakia). Liczymy też na Wasze informacje o miejscu zakupu – jako browar wysyłamy piwo tylko do hurtowników, więc nie wiemy który sklep je kupił.

Puola | Polska

Puola | Polska

Puola to wyjątkowa kooperacja z fińskim browarem Humalove. W dniu warzenia z Helsinek przywędrowały z obstawą owoce borówki brusznicy, które wylądowały w zacierze. Prócz wpływu na smak, borówki były także inspiracją do nazwania piwa. Ponieważ jedna z ich fińskich nazw zapisywana jest tak samo jak słowo Polska. Poza owocowym dodatkiem piwo w stylu FES zawiera także płatki dębowe z beczki po sherry oraz ziarnistą arabikę, która wylądowała w tanku leżakowym. Etykietę piwa stworzyliśmy własnymi siłami obu browarów 😉

  • Słody: pilzneński, monachijski, żytni jasny, karmelowy 10, karmelowy 150, czekoladowy, jęczmień palony, Special B,
  • Chmiele: Herkules, Citra,
  • Drożdże: Safale US-05,
  • Dodatki: owoce borówki brusznicy, ziarnista kawa arabska, płatki dębowe z beczki po sherry, cukier,
  • Ekstrakt początkowy: 19% wag.,
  • Alkohol: 8,5% obj.

etykieta piwa puola

Więcej o warzeniu piwa w tym wpisie na blogu 😉

Wyróżnienia

  • Dotarcie do pierwszego miejsca globalnej listy debiutów w stylu FES na Ratebeer 😉
Piwo Bożonarodzeniowe

Piwo Bożonarodzeniowe

Piwo na podstawie receptury Krzysztofa Czechanowskiego (AKA Undeath), zwycięzcy VI Częstochowskiego Konkursu Piw Domowych Bractwa Piwnego. Aromatyczne i rozgrzewające piwo świąteczne ze sporą ilością przypraw, w tym świeżym kłączem imbiru.

  • Słody: pilzneński, karmelowy IV, karmelowy I, palony, pszenica palona,
  • Dodatki: Cukier kandyzowany, świeże kłącze imbiru, cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, przyprawa do piernika
  • Chmiele: Marynka,
  • Drożdże: Saflager W34/70,
  • Ekstrakt początkowy: 19% wag.,
  • Alkohol: 9,0%,
This is Kraft, Bitch!

This is Kraft, Bitch!

Owoc kooperacji Browaru Wąsosz oraz Browaru Kraftwerk. Nowofalowy schwarzbier z kilkoma interesującymi modyfikacjami. Po pierwsze, użyliśmy sporo słody wędzonego torfem (whisky) ze słodowni Fawcett. Po drugie, chmieliliśmy piwo Chinookiem (także na zimno). Po trzecie wreszcie, leżakowaliśmy je ze sporą ilością płatków dębowych z beczki po koniaku. W efekcie otrzymaliśmy całkiem złożone (jak na dolną fermentację i relatywnie niski ekstrakt) piwo w stylu kojarzonym z nudą 😉

  • Słody: pilzneński, Fawcett Medium/Heavy Peated, pszeniczny czekoladowy, monachijski, pszeniczny, palony,
  • Chmiele: Chinook, Zeus,
  • Drożdże: Saflager W34/70,
  • Ekstrakt początkowy: 13% wag.,
  • Alkohol: 5,2% obj..

Wyróżnienia

  • Przez kilka tygodni Schwarzbier w historii wg użytkowników portalu ratebeer.com
  • Najlepsze polskie ciemne piwo wędzone do 15% ekstraktu według Docenta z polskieminibrowary.pl (Wyniki Rankingu PIw 2015)